Dunóar whisky
Dunóar begon 7 jaar geleden als een experiment met een batch bier die teveel schuimde.....
In plaats van het bier weg te gieten lieten we het distilleren en rijpen tot een beer brandy.
En nu een échte whisky
Na het geslaagde experiment besloten we een stap verder te gaan en een échte whisky te (laten) stoken. We kozen als basis voor het recept van Dunekeun Tripel.
Na het proeven van het distillaat kozen we voor twee verschillende types vaten: vintage sherry Oloroso-vaten van 25 jaar oud en éénmaal gebruikte Bourbon vaten. De rijping kon starten!
Na 3 jaar en 3 maanden was de tijd en de whisky rijp.
De samenwerking met De Cort Distillery in Pepingen was een zegen! Bedankt Manu.